说明：山梨酸与山梨酸钾的换算关系为1：1.33。

使用说明：山梨酸和山梨酸钾对酵母菌、霉菌及许多细菌具有高效抑制作用，使用时可采用加工中直接添加、直接表面处理（山梨酸钾溶液浸洗、泡渍、喷洒或用山梨酸钾粉末撒布）及包装材料间接处理（在包装材料中使用山梨酸钾）等方式，其用量主要取决于所欲保存之制品的微生物种类、含水量、ph值（宜在6.5以下）及保存期等。